Sirop d'érable

Qu’est-ce que le sirop d’érable ?

Le sirop d’érable est un édulcorant obtenu à partir de l’érable. Il est connu comme sirop pour les crêpes, mais le sirop d’érable est bien plus que cela. Vous pouvez l’utiliser comme un édulcorant, un substitut de sucre ou une alternative au sirop d’agave ou au miel.

Comment le sirop d’érable est-il conçu ?

Notre sirop d’érable biologique est fabriqué au Canada. Nous n’avons besoin que de très peu d’ingrédients, car la plupart du travail est fait par l’arbre lui-même. Pendant l’été, l’érable produit du sucre. Il le stocke sous forme d’amidon dans ses racines. Au printemps, cet amidon se transforme en une sève sucrée. L’arbre se remplit alors d’environ 80 litres de sève. En mars et avril (saison des sucres), nous faisons un petit trou dans l’arbre pour recueillir la sève. Nous la faisons ensuite bouillir pour en faire du sirop. C’est ainsi que naît ce délicieux “or liquide” !

Quels sont les avantages du sirop d’érable ?

• Substitut vegan au miel
• 100% naturel : pas d’arômes, de colorants ou d’édulcorants ajoutés
• 100% pur : composé d’un seul ingrédient (sève d’érable)
• L’arbre (la sève) se renouvelle chaque année. C’est la force de la nature !
• Contient des polyphénols : des antioxydants présents naturellement dans les fruits, les légumes, les céréales complètes et le café, entre autres

Indice glycémique

Lorsque vous mangez, votre glycémie augmente. Lorsque vous consommez du sucre, votre glycémie augmente encore plus rapidement. La vitesse à laquelle elle augmente dépend du type de sucre.

Plus le produit a un score élevé, plus votre glycémie augmentera rapidement lorsque vous le consommerez.

Quelle est la différence entre le sirop d’érable de qualité A et de qualité C ?

Qualité A – goût riche et ambré

Le sirop d’érable de qualité A a un goût pur et assez neutre. C’est l’édulcorant idéal pour les vinaigrettes et les desserts. La qualité A est de couleur brun clair, car elle est récoltée au début de la saison des sucres.

Qualité C – goût robuste et foncé

Le sirop d’érable de qualité C a un goût prononcé, presque caramélisé. Il est utilisé pour cuisiner et cuire. La qualité C est délicieuse sur les fruits, les crêpes et dans les sauces. Le sirop est de couleur brun foncé car la sève est récoltée à la fin de la saison des sucres.

Remplacez par le sirop d’érable !

Si vous souhaitez remplacer le sucre par du sirop d’érable, gardez à l’esprit que le sirop d’érable rendra votre pâte plus humide que le sucre. Respectez approximativement ces proportions :

• miel 100 ml – sirop d’érable 100 ml
• sirop d’agave 100 ml – sirop d’érable 100 ml
• sucre cristallisé 100 g – sirop d’érable 65 g
• cassonade 100 g – sirop d’érable 65 g

Recettes véganes avec du sirop d’érable

Le sirop d’érable est un bon substitut au sucre et se marie délicieusement dans les pâtes sucrées (sans cuisson) pour les biscuits, le granola, la glace ou les tartes. Rendez-vous sur la page des recettes pour découvrir les recettes au sirop d’érable.