Oroshi soba : nouilles au raifort
L'oroshi soba est un plat de nouilles japonais, avec du daikon râpé (rettich) et des nouilles soba. Elles ont une base de sarrasin, super savoureuses ! Vous pouvez déguster l'oroshi soba froid ou chaud.DînerPlat de nouilles2 portions10 minuten Temps de préparation
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Préparation
- Commencez par le dressing. Placez le saké dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez l’alcool s’évaporer pendant une minute.
- Ajoutez le reste des ingrédients du dressing.
- Faites mijoter doucement à feu doux pendant env. 5 minutes. Laissez refroidir. Retirez le kombu de la sauce.
- Entre-temps, faites cuire les sobas à point dans une casserole pleine d’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Rincez à l’eau froide.
- Râpez le raifort. Vous pouvez aussi utiliser notre shoga oroshi (râpe à gingembre japonaise). Pressez le raifort pour en éliminer l’humidité, afin qu’il vous reste la partie charnue du radis.
- Émincez finement l’oignon nouveau.
- Servez les assiettes avec les nouilles soba. Versez le dressing refroidi sur les sobas. Garnissez de raifort, d’oignon nouveau, d’aonori et d’une petite cuillère de pâte d’ume.
Conseils
- Vous pouvez aussi remplacer l’aonori par du nori grillé. Découpez le nori à sushi en bandelettes ultra fines.
- Vous manquez de temps ? Dans ce cas, préparez un dressing rapide avec 2 cs de mirin, 2 cs de tamari et 1 cs de genmai su.
