Kimchi pour les débutants
Step into the world of kimchi! Kimchi is Korean fermented vegetables (cabbage). This easy recipe is specially designed for beginners, with no experience in home fermentation. All you need is a little curiosity and a handy pickle press. It makes making your own kimchi 10 times easier. Get ready for a beginner-friendly fermentation adventure, with crispy Chinese cabbage and a delicious blend of spices. Get ready to kimchi-fy your life!
Plat d'accompagnementAliments fermentés8 portions15 minuten Temps de préparation24 uur Temps 1 uur Temps
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Préparation
- Lave le chou. Coupe le chou chinois en gros morceaux de 2 à 3 centimètres.
- Dans un grand bol, mélangez les morceaux de chou chinois et le sel de mer. Écrase bien le chou avec tes mains jusqu'à ce qu'il commence à être humide. Cela prend au moins 2 minutes.
- Préparez la pâte de kimchi. Pressez l'ail. Râpez le gingembre. Râpe la carotte. Émince finement l'oignon nouveau. Mélange le tout avec le gochugaru, le genmai miso et le genmai su.
- Ajoutez le chou à la pâte de kimchi et mélangez bien le tout avec vos mains ou une cuillère.
- Placez le chou et la pâte de kimchi dans le presse-légumes. Mettez le couvercle sur le presse-légumes et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
Conseils
- Si tu veux faire du kimchi de manière authentique, le gochugaru est un ingrédient qui ne doit pas manquer. Il s'agit de flocons de piment coréens. La différence entre le gochugaru et les flocons de piment est que le gochugaru a une saveur plus douce et une texture plus grossière. Si tu utilises des flocons de piment, utilise environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette. Il deviendra alors beaucoup plus épicé.
- Conservez le kimchi au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
- Le temps de fermentation peut varier. Goûtez le kimchi après un certain nombre d'heures pour l'adapter à votre goût. Lorsque vous utilisez un presse-légumes, il est courant de fermenter jusqu'à 7 jours.
