Dorayaki : crêpes sans gluten à l’anko

Faire des crêpes sans gluten peut être un défi car le gluten permet de bien les lier. Voici une recette très simple de crêpes sans gluten, rappelant un peu les dorayaki japonais. Bien que cela soit principalement dû à la garniture : la pâte de haricots aduki. Cet anko est une douceur japonaise typique que vous pouvez utiliser à la place du sirop. Cette recette n'est pas seulement sans gluten, mais elle contient aussi plus de protéines que vous ne pourriez le penser. Le sarrasin et les aduki contiennent relativement beaucoup de protéines. Astuce de pro pour la réalisation de ces crêpes sans gluten : faites-les cuire plus longtemps que ce à quoi vous pourriez être habitué avec des crêpes non vegan et sans gluten. Cela facilite leur retournement et les maintient intègres.