Burger vegan aux lentilles et patate douce

Préparation

1. Lavez les lentilles et faites-les cuire selon les indications sur l’emballage. Les lentilles éclatent en cuisant, utilisez donc le moins d’eau possible et cuisez-les à feu doux. Versez les lentilles dans une passoire, laissez-les égoutter et refroidir.
2. Entre-temps, préchauffez le four à 200 °C.
3. Brossez et nettoyez la patate douce (ne la pelez pas) et coupez-la en deux. Mettez la patate douce avec l’ail et l’oignon non épluchés dans un plat à four et ajoutez sel, poivre, cumin, coriandre et huile d’olive.
4. Faites rôtir au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la chair de la patate soit parfaitement tendre. Laissez refroidir la patate et coupez la chair en dés.
5. Appuyez sur l’ail pour en extraire la pulpe. Ôtez la pelure coriace de l’oignon. Mettez tous les légumes avec les lentilles cuites dans un blender.
6. Mettez le miso dans le plat à four et rallongez de 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Remuez bien et grattez le fond du plat pour en détacher toutes les épices. Ajoutez ce liquide aux légumes.
7. Pulsez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et forme une masse homogène.
8. Incorporez ensuite au mélange les graines de chanvre, les flocons d’avoine, le persil et la pomme. Laissez reposer la préparation pendant 10 minutes, pour que les flocons d’avoine et les graines de chanvre absorbent l’humidité.
9. Formez ensuite à la main des burgers plats ou des boulettes (à ajouter à une salade !). Faites-les dorer sur tous les côtés dans l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
10. Servez sur du pain (au levain) avec de la salade, de l’avocat (en purée) et de la tomate.